神戸市灘区にあるコーヒー専門家×学生のチャレンジによる“あなただけの一杯”を見つける挽き売りカフェ

『神戸珈琲職人のカフェ』は、コーヒーととても深い縁のある港町『神戸』で1932年の創業以来、長きにわたりコーヒー焙煎業を営んできた日米珈琲が作りました。

神戸には、老舗や名店と呼ばれる喫茶店をはじめ地元の人に愛され続ける店がたくさんあり、一世帯あたりの喫茶店における消費量も全国的に高いのが特徴です。神戸っ子は買い物をした後、食事をした後、甘いものが食べたいときに喫茶店で過す時間を大切にしてきました。その喫茶店とともに私たち日米珈琲は歩んできたのです。
長きにわたる歴史の中で何よりもこだわったのはコーヒーの味。味にうるさい神戸っ子においしいコーヒーを提供するため、技術にこだわり、時代のニーズを取り入れた味づくりに努めてきました。

そして今、この歴史に裏づけされた自信の味と、喫茶店との歩みで培ってきたノウハウが一つになりできあがったのが『神戸珈琲職人のカフェ』。
美味しいコーヒーを提供し、気軽に足を運んでいただけ、来た人が「心地よい」。そう思っていただけるような空間づくりを私たちは目指しています。

コーヒーの味を決めるのは豆と焙煎。これにこだわるのはもちろんのこと、私たちは時代の嗜好にあった味を追い求めています。
『神戸珈琲職人』の名のもとに、選び抜かれた最高級のコーヒー生豆をほど良い酸味と苦味を引き出すようにロースト、挽きたての香りと深いコクにこだわりました。その上品でふくよかな口あたりは、焙煎の技術を追求してできた味わいです。
店内に入った途端、広がるコーヒーの香り。コーヒー好きにはたまらない空間です。味はもちろんのこと、どうぞ香りも一緒にお楽しみください。

約70か国におよび生豆生産国の中から、入念なカップテストを行ったうえで味覚特性のすぐれた豆を厳選して仕入れています。農薬テストを行うなど安全性を大切にするほか、仕入後の生豆は生鮮食品として管理。最高の状態で焙煎の工程へとつなげます。

コーヒーの味や香を決めるポイントになるのが焙煎技術です。最高の味を引き出すために徹底しているのが温度管理。分刻みで釜と豆の温度を記録し、データ化することで、ノウハウを蓄積。じっくりと旨味を引き出す焙煎で、雑味のないクリアな味に仕上げます。

素材と技術だけでは、おいしいコーヒーはできあがりません。カップテストを繰り返し、異なる産地の風味特性を活かしてこそ味わいのあるテイストが生れるのです。時代のニーズに合わせたブレンド技術こそ、珈琲職人の真骨頂です。

店内ではコーヒーカップを始め、さまざまなグッズに神戸珈琲職人のロゴが使われています。また、焙煎している後姿が愛嬌のある職人も登場。
オリジナルのマグカップやカフェボトルなど・・・これらはここでしか買うことが出来ない限定商品です。


「神戸珈琲職人」オリジナルマグカップ	「神戸珈琲職人」オリジナルカフェボトル